テーマ:料理

Visionの鍋で野菜カレーを作りました

アメリカ時代に大きめのVisionの鍋を買いました.耐熱性のガラスでできたシチュー鍋なんですが,蓋もガラス製で調理の様子が見えるという特徴があります.このブログでも何度か取り上げましたが,非常に保温性が高くかつ全体を均一に加熱するためにはもってこいの鍋です. 私は野菜カレーを作る場合,ナスやかぼちゃ・タマネギ・人参・カラーピーマン…
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久しぶりにビーフシチューを作りました

結局のところ,スーパーになかなか戻らない品物もあるものの,首都圏の地震後生活は地震前に戻った感があります.ということで,野菜類を仕入れて,いろいろ作ってみました. 今回は,ビーフシチューです.牛肉も圧力鍋で柔らかくするので安い肩ブロックを購入して自分でかなり大きめの塊に切り分けました.オリーブオイルで,炒めるべきものを炒める.肉に…
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チヂミを作りました

地震のために多くの人が買占め行動に走りました.私の家はそうした行動に無縁です.別に冷静なわけでもなく,動揺しまくりの中で初動が遅れて気がついたら物がなくなっていただけです. 地震直後,コメや電池がなくなり麺・小麦粉がなくなりました.うちはその手のものは普段からストックしておいたので,地震だし普段と違う食事にしようということで,お好…
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NHKあさイチのスゴ技Qは餅特集

主婦にとって結構便利な情報がある番組は,NHKあさイチとTBSはなまるだと思うのですが,ときどき役立ちます. 今日のあさイチの特集スゴ技Qは餅です.1年中食べるわけでは必ずしもないけれども,1月には結構食べるという家庭は,多いのではないでしょうか.そして,パック入りの餅をたくさん買ったら,鏡開きが済んでも,結構残ってしまう.そんな…
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インスタント・ラーメンで作る油そば

少し,カロリーが高めになってしまうのですが,インスタントラーメンで油そばを作ってみました.難しいことはなくて,スープの代わりに,麺にあえるタレを付属のスープで作っておけばよいだけです. 具としては,ひき肉あるいはハムを小刻みにしたものを使って肉味噌もどきを作ります.これと,チンゲンサイを電子レンジで下調理しておきました.(事前に食…
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chou au spaghettiを作りました

究極の手抜き料理とも言える,chou au spaghettiですが,これは私が名づけたもので正式なものではありません.要するに,chou a la creme (シュークリーム)にかけている. 作り方(4人前)は簡単.スパゲッティを320グラム.キャベツを半玉用意します.キャベツはザク切りにします.芯の部分はとった方がよい.スパ…
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鮭と白菜のクリーム煮を作りました

どの家庭もそうだと思いますが,冬に鍋物をする機会が多いです.鮭の切り身を買いすぎたので(本当は,鍋をやるとき入れ忘れた),翌日何かを作ることになりました. 最初は,鮭のホイル包み焼きなんかも候補に上がりました.これは,簡単ですね.適当に下味をつけて,シメジなどのきのことを一緒に,バターなんかを塗ったアルミホイルで包んで,オーブント…
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料理のポイント: 主婦ノウハウ番組に感心して

何となくテレビを見ていたら,料理のポイントについて面白いものがありました.NHKのためしてガッテンの中で,野菜の冷凍に関するものと,夢のホットケーキの作りかた.そして,もう1つは,TBSのはなまるマーケットでのフレンチトーストの作りかたです. まず,野菜ですが,冷凍しても美味しい,あるいは冷凍していっそう美味しくなる野菜として, …
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今晩のおかず:豆腐ハンバーグとモヤシ・ニラ炒め

7時半過ぎに家に帰ってきて,バタバタと夕食の準備.ご飯はタイマーをセットしておいたのでOK. 以前買っておいた挽肉が色が変わってきたので,メインとして豆腐ハンバーグに決定.木綿豆腐をくずして,パン粉と挽肉を混ぜて,あと香辛料・パセリ他の香味野菜を刻んで入れるというパターンで簡単にできます. 今回は,和風煮込みハンバーグっぽく…
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久しぶりにキーマカレーを作りました

カレーをときどき作るのですが,そのうち何回かに1回は個人的な好みもあってキーマカレーを作ります.うまくいったりいかなかったり,家族に好評だったり,不評だったりいろいろですが,私自身は大好きです. 最初のころは,レシピに忠実に作っていたのですが,ネットで見るといろいろレシピがあり,「自由にやってみようかな」と思うようになって,いろい…
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最近,豆腐ドーナッツにはまっています

勤め先の近くに豆腐屋さんがあって,そこの奥さんが最近,豆腐ドーナッツを作って売り出しました.これが結構おいしくてクセになります. 家に買って帰ると,上の子には特に好評で,パクパク食べます.適度な甘さに作られていることと,冷めてももちもち感が残ることが気に入っているようです.確かに,翌日に食べてももちもち感は残っています. そ…
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今日はポトフ,(って昨日ですが)

夕食を簡単に作りたいということで,またまた圧力鍋に登場願うことにいたしました.作るのはポトフ. 材料は,たまねぎ,にんじん,新じゃが,ソーセージ,調味料(塩,こしょー他),ブイヨン 適当に,最初に炒めるものは塩・コショーで炒めてから鍋に移して,ブイヨン・お酒・水を加えて,加熱・加圧.圧力を抜いてから,別に炒めておいたソーセー…
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圧力鍋で豚の角煮を作りました

最近,作っていなかったのですが,豚バラのブロックが安かったので買ってきて,角煮を作ることにしました.今回,短時間で作ることにこだわらず圧力鍋といえどもある程度時間をかけることにしました. ねぎ,しょうがとの下ゆでに,加圧30分,ゆで汁を濾したものに,醤油,砂糖,酒などを加えてだし汁を作り,適当な大きさに切った肉を加圧30分煮込む,…
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野菜カレーを作りました

ナスが安かったのと、ちょっと前に買ったかぼちゃが残っていたので、野菜カレーを作ることにしました。といっても、「こくまろ」といった市販のルーを使うんで、そんな大そうなものではないです。 というか、市販のルーはバカにできなくて、よほど変なことをしなければ誰でもかなりおいしいカレーが作れてしまいます。 野菜カレーを作る時のこだわり…
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冷製パスタを作りました

スーパーマーケットに行くと,献立に困る主婦のために,ヒントになるレシピを書いた小さめのチラシがおいてあります.あれはときどき参考にします. 冷製パスタの紹介があったので作ることにしました.ポイントはバルサミコ酢です.(たぶん黒酢で代用可と思われます.) トマト(小)を一人一個分,皮を湯むきして種をとり,1センチ角くらいの感じ…
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久しぶりにゴーヤチャンプルーを作りました

8月に入って,何度か行った横浜の沖縄料理の店に行ったのですが,やはり沖縄料理はうちに合うねということで家族の意見が一致しました.(下の子は,スパム焼きくらいしか食べませんが) スーパーでもゴーヤの値段が下がってきたこともあり,ゴーヤチャンプルーをやることにしました.うちの場合,本当に適当に,もやしとかも豆腐も入れてまさにチャンプル…
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圧力鍋で豚の角煮を作りました

圧力鍋を新調したことは,2日前のブログ記事に書きました.新しいコンパクトな圧力鍋で,家族一食分の豚の角煮を作りました.レシピは鍋に付属していたものを使いました. 大まかには,高圧で豚のバラ肉のブロックをゆでて,濾したゆで汁と酒・みりん・砂糖・醤油を混ぜて煮汁を作り,ゆでた豚肉を適当な大きさに切ったあと煮汁と,圧力鍋で低圧で煮込むと…
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新しい圧力鍋を買っちゃいました

これまで,年代モノの両手タイプのセブの圧力鍋を使ってました.安全弁がクルクル回るやつです. 容量が6リットルくらいあるので,カレーやシチューなどを,どうしても大目に作って,作りおきすることになることが多かったのです.それはそれで,いいんですが,もっと,気楽に家族4人が1回で食べきる分量を作るのによい圧力鍋を探してました. …
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料理の味付け

GWの期間,家族で出歩くこともあって昼食,夕食を外食にするkともあります.また,帰りがけに惣菜を買うこともあります.以前は,そうした外で買うものは今ひとつの味かななんて思っていたのですが,最近はそうでもありません.そこそこ美味しく感じます. コンビニのお弁当や,おにぎりの類も,コンビニ間の競争のせいか確実に美味しくなっています.ま…
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とうふ丼

雷丼のことをブログに書いたら,TBSの朝の番組はなまるマーケットで豆腐料理特集をしていました.そこで,ある料理屋さんの,とうふ丼が紹介されてました. 絹ごし豆腐を昆布だし汁で煮立ててます.また鰹だし汁と醤油,みりん・酒なんかと片栗粉であんを作ります.(多分,ひき肉を入れてそぼろあんにしてもいいのではないでしょうか.) あとは…
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雷丼は手抜きだけど美味しい: 雷丼ふたたび

NHKの生活ほっとモーニングで,シェフの賄い料理として紹介されていた雷丼は,以前このブログでも書いたように,超簡単・超短時間で作れる料理です. 材料は,ご飯と,揚げ玉と木綿豆腐とめんつゆだけです. 揚げ玉をフライパンでいためて,木綿豆腐を手でくずしながら加えて,めんつゆ(適宜)を入れて炒めるだけです.火が通ったら,どんぶり飯…
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雷丼をつくりました

NHKの「生活ホットモーニング」でやっていた,雷丼を実際に作ってみました.ただ,揚げ玉は自分でわざわざ作らず,スーパーの惣菜コーナーで安く大量に仕入れました.豆腐は2丁です. 作り方は簡単,豆腐をよく水を切って,手で崩して,ごま油で炒めます.この段階で,しょうがや,にんにくで味をつけたり,干しえびを入れたりというヴァリエーションも…
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豆腐はいろいろ便利な食材です(1)

NHKの「生活ホットモーニング」で,豆腐料理を特集してました.気に入ったのは,雷丼ですね. 要するに,揚げ玉と崩した豆腐を,ごま油で炒めて,さらに味をつけるだけというものです.これは,簡単だしお腹がすいている食べ盛りの子供たちには喜ばれるでしょう. ただし,カロリーがね・・・・ でも,三つ葉を加えたり,ひき肉とのコンビ…
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スカッシュを大学生の男の子とやりました

上の子供が4年生になって,塾に入れてからというもの,塾への送り迎え,勉強を見てあげたりで,夜にスポーツクラブで汗を流す機会が減りました.子供を塾通い,しかも中学受験を念頭に入れて塾通いさせるということは,親への負担が結構なものになります.夫婦で,アップアップです. 今日は,子供たちが剣道の稽古に行っている間に,チキンカレーをお気に…
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ちょっと変わった野菜カレーのレシピ

この前,たまにランチで行く和食のお店での,野菜カレーのレシピを教えてもらいました. 材料A:  牛ひき肉100g,ベーコン50g, バジル3枚,コリアンダーホール10g, 一味唐辛子大1,チリパウダー 大1, カレー粉 大1, ガラムマサラ 小1,おろししょうが 小1,おろしにんにく 小1, キムチの素 小1, コチジャン 小1,…
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電子レンジで,バンバンジーもどきを作りました

スーパーでチキンの胸肉が安かったので多めに買ってきました.皮と脂をとり,適当に塩とお酒で下調理したあと,電子レンジでチンしました. やや,ぱさつく感じはしますが,レタス,キュウリを適当に千切りにして,これまた適当な長さにした水菜と全部同じ長さにするようにして,まぜたサラダベースの上に,食べやすい大きさに切ってのせます.あとは各自,…
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先日,インドネシア料理を食べてきました

スカッシュでのお友達が,ご飯を食べようよということで,インドネシア料理のお店に出かけました. ナシゴレンだの,スープ・カレーだの,牛肉の角煮,野菜炒め,串焼き,揚げバナナ,いろいろ目移りしましたが,適当にとって,お友達とshareしました. おいしかったです.スパイシーなので,子供とは来られないなと思いました.また,自分で作…
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Visionなべで野菜カレーをつくりました

テレビを見ていたら,グルメ・レポーターが,おいしそうな野菜カレー・ライスを紹介していました.突然,作りたくなりました. 今回の野菜のチョイスは,かぼちゃ,なす,にんじん,たまねぎ,ピーマン,これらをとにかくたっぷり用意しました.なすとにんじん,たまねぎは,煮込んだあとも形を残すものと,溶け込ませるものを2種類考えて,あられ切りと,…
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手抜き料理として,刺身サラダをつくりました

上の子供が剣道に行っている間に,夕食を適当に作ろうとして,スーパーに買い物に行ったら,びんちょうまぐろが1サク,半額で出ていたので,迷わず購入しました.さらに,水菜とレタスを購入. まず,レタスを適当な分量ちぎって,繊維の方向に沿って細切り,水菜も適当な大きさに切って,両方をあえます.こうすると,なんのサラダがイマイチわかりません…
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圧力鍋でポトフを作りました

時間がなかったので,簡単な料理しようと思って,昨日の夕飯はポトフを作ることにしました. タマネギ,にんじん,キャベツ,ジャガイモを,皮をむいたり,面取りした後,適当な大きさにそろえて,乾燥にんにくを入れたオリーブオイルを熱したフライパンで炒めます.油の吸収をコントロールするために,適度な塩をいれ,コショーなどをふります. そ…
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